Stanza di essiccazione ad aria fredda Western Flag
Con il miglioramento del tenore di vita delle persone e l'aumento della domanda di alimenti sani, il pesce essiccato, in quanto prelibatezza, ha un sapore e un valore nutrizionale unici ed è molto apprezzato dai consumatori. Attualmente, sul mercato interno, oltre alle regioni settentrionali, anche i consumatori delle regioni meridionali hanno iniziato ad apprezzare questo tipo di prelibatezza e le prospettive di mercato sono promettenti.
Il pesce essiccato, come è comunemente noto, viene essiccato all'aria. Infilare il pesce in una corda e appenderlo a una canna di bambù. Oltre a richiedere un'ampia area per l'essiccazione, questo metodo di lavorazione rudimentale presenta anche diversi problemi, come la forte influenza delle condizioni meteorologiche, gli elevati costi di manodopera, la facilità di allevamento delle mosche e la mancanza di garanzia igienica alimentare, fattori che limitano la produzione industriale su larga scala di pesce essiccato.
L'essiccazione all'aria non è la stessa cosa dell'essiccazione al sole. L'essiccazione all'aria richiede temperature e umidità specifiche e deve essere effettuata in un ambiente a bassa temperatura e bassa umidità. L'essiccatoio a vento freddo simula l'ambiente naturale di essiccazione all'aria in inverno per essiccare il pesce.
La stanza di essiccazione ad aria freddaÈ anche chiamato essiccatore ad aria fredda. Utilizza aria a bassa temperatura e bassa umidità per farla circolare forzatamente nella cella alimentare, riducendone gradualmente il contenuto di umidità e raggiungendo lo scopo di essiccazione. Utilizzando il principio di recupero della pompa di calore a bassa temperatura, i risultati di essiccazione raggiungono una qualità di essiccazione naturale. L'essiccatore ad aria fredda forza aria a bassa temperatura, compresa tra 5 e 40 gradi, a circolare sulla superficie del pesce. Poiché la pressione parziale del vapore acqueo sulla superficie del pesce è diversa da quella dell'aria a bassa temperatura e bassa umidità, l'acqua nel pesce continua a evaporare e l'aria a bassa umidità raggiunge la saturazione. Viene quindi deumidificata e riscaldata dall'evaporatore, diventando aria secca. Il processo si ripete ripetutamente e, infine, il pesce diventa pesce essiccato.
Utilizzare un essiccatoio ad aria fredda per essiccare il pesce. Il pesce può essere appeso a un carrello e spinto nell'essiccatoio, oppure adagiato su un vassoio e spinto nell'essiccatoio. Le specifiche degli essiccatoi sono disponibili da 400 kg a 2 tonnellate.
Data di pubblicazione: 12 giugno 2022
