Sfondo
I funghi commestibili sono funghi (macrofunghi) con grandi conidi commestibili, comunemente noti come funghi. Funghi shiitake, funghi champignon, funghi matsutake, cordyceps, spugnole, funghi bambù e altri funghi commestibili sono tutti funghi.
L'industria dei funghi è un progetto di sviluppo economico rurale breve e veloce che integra benefici economici, ecologici e sociali. Lo sviluppo dell'industria dei funghi soddisfa le esigenze di crescita dei consumi e di sviluppo agricolo sostenibile, e rappresenta un modo efficace per gli agricoltori di arricchirsi rapidamente. L'industria dei funghi è diventata un settore importante nell'industria delle piantagioni cinese e il mercato interno ha un grande potenziale.
I funghi sono una classe di alimenti verdi biologici, nutrienti e salutari. Sono ricchi di proteine e minerali. Il loro contenuto di umidità arriva fino al 90%, non adatti alla conservazione a lungo termine; di solito, se conservati per due giorni, marciscono, quindi è necessario consumarli immediatamente.
Stato del settore
Gli agricoltori che coltivano grandi quantità di funghi devono produrre ogni giorno una grande quantità di prodotti freschi e, volendo trarre maggiori benefici economici dai funghi commestibili, hanno bisogno di essiccarli per una conservazione a lungo termine.
Tuttavia, l'essiccazione naturale tradizionale è limitata dalle condizioni meteorologiche, non riesce a raggiungere una produzione di massa e l'efficienza non è elevata; allo stesso tempo, l'essiccazione naturale richiede anche un sito di essiccazione relativamente grande, vento e sole naturali, ci saranno inevitabilmente polvere e batteri, che influiscono notevolmente sull'aspetto dei funghi e sulla loro qualità e non possono essere venduti affatto.
Perché scegliere WesternFlag Mushroom Drying Room?
Il contenuto di umidità dei funghi commestibili è molto elevato, pertanto durante il processo di essiccazione occorre prestare particolare attenzione alla deumidificazione interna della stanza di essiccazione e l'umidità deve essere eliminata in tempo per evitare che i funghi vengano soffocati.Stanza di essiccazione WesternFlagLe specifiche tecniche consentono di scegliere tra 400 kg e 8000 kg, a seconda della situazione specifica, pellet di biomassa, gas naturale, vapore, elettricità pura o energia dell'aria. La scelta della fonte di calore si basa su criteri di economicità e praticità.
Dotato di un sistema di controllo intelligente, è possibile impostare in anticipo i parametri di essiccazione del sistema e avviarlo con un solo tasto. È possibile impostare diversi periodi e parametri di essiccazione per garantire la qualità di essiccazione dei funghi commestibili.Dotato di ventola di circolazione di alta qualità, sinistra e destra avanti e indietro, in modo che l'aria calda circoli a sinistra e a destra all'interno della stanza di essiccazione, il calore all'interno sia uniforme e la qualità dei funghi commestibili essiccati sia costante. La parte superiore della stanza di essiccazione è dotata di un aspiratore di alta qualità, che rimuove l'umidità in modo rapido ed efficace.
Processo di essiccazione dei funghi
I. Fase preliminare di essiccazione - bassa temperatura per fissare colore e forma
Impostare la temperatura a 35°C per circa mezz'ora, quindi impostare la temperatura a circa 40°C con il 70% di umidità per 3 ore.
Ⅱ. Riscaldamento e rimozione dell'umidità
Impostare la temperatura da 40 a 45°C, umidità 50%, durata 2~4 ore, osservare attentamente il fungo: se si nota un restringimento, significa che l'umidità sta diminuendo gradualmente.
Ⅲ. Asciugatura con forte rimozione dell'umidità
Impostare la temperatura a 50°C, l'umidità al 35%, per una durata di circa 2 ore. In questa fase, prestare attenzione a favorire il drenaggio dell'umidità e a far asciugare completamente la superficie del fungo. Se si nota che il gambo e il cappello del fungo non sono completamente asciutti, è normale.
Ⅳ. Essiccazione ad alta temperatura
Impostare la temperatura a 50~55°C, l'umidità al 12% e la durata da 1 a 3 ore. Lasciare riposare finché l'umidità interna ed esterna del fungo non si mantenga costante e raggiunga il livello di umidità desiderato.
V. Ritorno naturale dell'umidità
Una volta completata l'essiccazione dei funghi, non affrettatevi a insacchettarli, potete lasciarli nell'ambiente naturale per 10-20 minuti, in modo che la superficie si ammorbidisca leggermente, altrimenti diventeranno fragili durante il processo di insacchettamento o si romperanno, con conseguenti perdite.
Inviateci una richiesta di informazioni sulla nostra sala di essiccazione dei funghi: vi forniremo un servizio e un prezzo soddisfacenti!
Data di pubblicazione: 27 marzo 2024
