Stanza di essiccazione ad aria fredda Western Flag
L'anatra salata è molto apprezzata dai consumatori per il suo sapore unico. Tuttavia, il processo di produzione dell'anatra salata è complesso: la marinatura dura in genere più di 7 giorni e l'essiccazione 20-30 giorni. Il ciclo di produzione è lungo, la qualità del prodotto è instabile e può essere prodotto solo in inverno, quindi l'efficienza produttiva è bassa.
Dopo aver utilizzato ilStanza di essiccazione ad aria fredda Western Flag: il problema della produzione stagionale di anatra salata è stato risolto, si è ottenuta una produzione annuale, il tempo di essiccazione è stato ridotto a 3 giorni, il ciclo di lavorazione e produzione è stato accorciato, l'efficienza produttiva è stata migliorata e i costi di produzione sono stati ridotti. La qualità nutrizionale e igienica dell'anatra salata è stata notevolmente migliorata, garantendole un forte vantaggio competitivo sul mercato.
Il processo di essiccazione ad aria fredda Western Flag simula l'ambiente di essiccazione naturale a bassa temperatura, bassa umidità e vento forte in autunno e inverno, in un magazzino isolato, per disidratare ed essiccare rapidamente i prodotti a base di carne a bassa temperatura. È isolato dall'aria esterna, offre buone condizioni igieniche e non richiede un dispositivo di deumidificazione. I costi operativi sono inferiori a quelli dell'essiccazione ad aria calda e il calore in eccesso viene dissipato all'esterno tramite acqua o vento.
I venti secchi e umidi circolano alternativamente nella stanza di essiccazione e l'umidità sulla superficie dell'anatra continua a evaporare grazie alla convezione ciclica di vento secco e umido, e viene rilasciata dal corpo dell'anatra, causando il fenomeno della "sudorazione". Successivamente, viene rapidamente trasportata dal vento freddo e l'umidità sulla superficie dell'anatra viene rapidamente eliminata, scaricandosi all'esterno della stanza di essiccazione. Ripetendo il processo sopra descritto, il contenuto di umidità dell'anatra salata diminuisce gradualmente fino al completamento dell'essiccazione.
Data di pubblicazione: 09-05-2021
