Processo e vantaggi dell'essiccazione dei funghi con attrezzature

Processo di essiccazione

Preparazione

Selezionare funghi freschi e non danneggiati, rimuovere lo sporco dai gambi, lavarli accuratamente e scolare l'acqua in eccesso.

Pretrattamento

Tagliare i funghi in modo uniforme (3-5 mm di spessore) per ridurliessiccazionetempo

Caricamento

Disporre le fette di funghi in un unico strato sui vassoi di essiccazione per garantire un flusso d'aria uniforme

TemperaturaControllare

Fase iniziale: 50-60°C per 2-3 ore per eliminare l’umidità superficiale.
Fase intermedia: 65-70°C per 4-6 ore per far evaporare l'umidità interna.
Fase finale: 55-60°C fino a quando il contenuto di umidità scende sotto il 10%

Raffreddamento e confezionamento

Freddoessiccatofunghi e confezionarli in contenitori ermetici per la conservazione

Vantaggio

Efficienza

3-5 volte più veloce del sole-essiccazionee non influenzato dalle intemperie

Qualità costante

Il controllo preciso della temperatura preserva il colore, il sapore e i nutrienti.*

Durata di conservazione più lunga

Essiccatoi funghi (umidità <10%) possono essere conservati per 12-18 mesi.

Igienico

Il sistema chiuso impedisce la contaminazione da polvere o insetti.

Scalabilità

Ideale per produzioni su larga scala per aumentare la redditività.

Conclusione

Le attrezzature di essiccazione migliorano la lavorazione dei funghi attraverso il controllo della temperatura e la rapida disidratazione, migliorando l'efficienza, la qualità e la sostenibilità nell'industria alimentare.