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Western Flag – Metodo di essiccazione dei germogli di bambù

I germogli di bambù freschi contengono molto acqua, per questo motivo devono essere tagliati, cotti a vapore e pressati prima di essere essiccati.

1. Selezione: tagliare la parte vecchia della coda dei germogli di bambù, togliere il guscio, tagliarli a metà e lavarli.

2. Cottura a vapore e risciacquo: far bollire i germogli di bambù lavorati per 2-3 ore. Il risultato standard è che i germogli di bambù diventino bianchi come la giada e morbidi. È possibile inserire una barra di ferro negli internodi dei germogli di bambù per ispezionarli. (Si noti che l'acqua deve essere cambiata ogni 2-3 pentole, altrimenti i germogli di bambù secchi cambieranno facilmente colore, riducendone la qualità e il valore); risciacquare con acqua fredda e asciugare l'umidità superficiale.

3. Pressatura: disporre i germogli di bambù nella pressa finché l'acqua spremuta non diventa schiumosa e leggermente rossa.

3. Essiccazione: Posizionare i germogli di bambù vaporizzati e pressati e spingerli nell'essiccatoio. Lo standard di qualità per i germogli di bambù dopo l'essiccazione è un colore brillante, giallo dorato e profumato. In generale, il tempo di essiccazione dei germogli di bambù primaverili è di circa 8-10 ore. L'umidità deve essere mantenuta intorno al 10%-15% e la temperatura tra 50°C e 60°C. Le alte temperature induriscono la buccia dei germogli di bambù primaverili, mentre le basse temperature aumentano i tempi di essiccazione.

 

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Data di pubblicazione: 04-12-2024