WesternFlag-Processo di essiccazione delle arachidi

Le arachidi sono una frutta secca comune e popolare. Contengono dal 25% al ​​35% di proteine, principalmente proteine ​​idrosolubili e proteine ​​saline. Contengono colina e lecitina, sostanze rare nei cereali in generale. Possono favorire il metabolismo umano, migliorare la memoria, l'intelligenza, resistere all'invecchiamento e prolungare la vita. Il processo di essiccazione tradizionale per le arachidi bollite è generalmente al sole.essiccazione, che ha un ciclo lungo, elevati requisiti climatici, un'elevata intensità di manodopera e non è adatto alla lavorazione su larga scala.

Processo di lavorazione delle arachidi:

1. Pulizia: sulla superficie delle arachidi fresche c'è molto fango. Immergi le arachidi con il fango in acqua per 30 minuti, quindi lavale ripetutamente con le mani. Quando il fango è quasi scomparso, raccoglile con le mani e mettile in un'altra ciotola d'acqua. Continua ad aggiungere acqua, continua a strofinare, quindi toglile, aggiungi sale o amido e continua a strofinare finché non c'è più fango o sabbia.sedimentsulle arachidi.

2. Ammollo: Lavare le arachidi, aprirle e lasciarle in ammollo in acqua salata per più di 8 ore prima della cottura. Questo permetterà all'acqua salata di penetrare nelle arachidi e ammorbidirne i gusci. Cotte in acqua salata, le arachidi assorbiranno meglio il sapore.

3. Cuocere con sale: Mettere ilarachidiIn una pentola, aggiungere acqua fino a coprire le arachidi, aggiungere la giusta quantità di sale, portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 2 ore. Durante questo periodo, girare le arachidi frequentemente per assicurarsi che siano completamente cotte. Una volta cotte, non affrettarsi a toglierle dal fuoco, ma continuare a cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

4. Asciugatura: Togliete le arachidi cotte con il sale e scolatele. Disponetele in ordine sulla teglia, mettete la teglia piena di arachidi nel carrello e spingetelo nella cella di essiccazione per avviare il processo di essiccazione.

5. I parametri per l'essiccazione delle arachidi nell'essiccatore per frutta secca sono i seguenti:

Fase 1: la temperatura di essiccazione è impostata su 40-45℃, il tempo di essiccazione è impostato su 3 ore e l'umidità viene rimossa continuamente;
Fase 2: riscaldare a 50-55°C, asciugare per circa 5 ore e controllare il tempo di rimozione dell'umidità;
Fase 3: Dopo le prime due fasi di essiccazione, il grado di essiccazione delle arachidi raggiunge il 50%-60%, la temperatura può essere aumentata a 60-70°C e le arachidi possono essere spinte fuori dalla stanza di essiccazione quando il contenuto di umidità delle arachidi è del 12-18%.