Le arachidi sono un dado comune e popolare. Le arachidi contengono proteine dal 25% al 35%, principalmente proteine solubili in acqua e proteina solubile in saloubile. Le arachidi contengono colina e lecitina, che sono rare nei cereali generali. Possono promuovere il metabolismo umano, migliorare la memoria, migliorare l'intelligenza, resistere all'invecchiamento e prolungare la vita. Il tradizionale processo di asciugatura per le arachidi bollite è generalmente soleasciugatura, che ha un lungo ciclo, elevati requisiti climatici, elevata intensità del lavoro e non è adatto per l'elaborazione su larga scala.
Processo di elaborazione delle arachidi:
1. Pulizia: c'è molto fango sulla superficie delle arachidi fresche. Immergi le arachidi con fango in acqua per 30 minuti, quindi lavale ripetutamente con le mani. Quando il fango è quasi sparito, prendili con le mani e mettili in un'altra ciotola d'acqua. Continua ad aggiungere acqua, continua a strofinare, quindi tirali fuori, aggiungi sale o amido e continua a strofinare fino a quando non c'è fango o sabbiasedimentisulle arachidi.
2. Immerso: lavare le arachidi, pizzicare le arachidi e immergerle in acqua salata per più di 8 ore prima della cottura. Ciò consentirà all'acqua salata di penetrare nelle arachidi e ammorbidire i gusci di arachidi. Se cotti in acqua salata, i chicchi di arachidi saranno più facili da assorbire il sapore.
3. Cuocere con sale: metti ilPeanutsIn una pentola, aggiungere acqua per coprire le arachidi, aggiungere una quantità adeguata di sale, portare ad ebollizione a fuoco alto, quindi girare a fuoco basso e cuocere per 2 ore. Durante questo periodo, girare frequentemente le arachidi per assicurarti che siano completamente cotte. Dopo che le arachidi sono state cotte, non fretta di tirarle fuori, ma continua a cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
4. Asciugatura: Elimina le arachidi cotte con sale e scolarle. Disporre in ordine le arachidi sul vassoio da forno, metti la teglia piena di arachidi nel carrello del materiale e spingilo nella stanza di asciugatura per iniziare il processo di asciugatura.
5. I parametri per le arachidi di essiccazione nell'essiccatore di frutta secca sono i seguenti:
Fase 1: la temperatura di asciugatura è impostata su 40-45 ℃, il tempo di asciugatura è impostato su 3 ore e l'umidità viene continuamente rimossa;
Fase 2: riscaldare a 50-55 ℃, asciugare per circa 5 ore e controllare il tempo di rimozione dell'umidità;
Fase 3: dopo le prime due fasi di essiccazione, il grado di asciugatura delle arachidi raggiunge il 50%-60%, la temperatura può essere aumentata a 60-70 ℃ e le arachidi possono essere spinte fuori dalla stanza di essiccazione quando il contenuto di umidità delle arachidi è del 12-18%.
Tempo post: agosto-12-2024
