La Cina è sempre stata un grande produttore e consumatore di noci. Attualmente, il metodo della pelatura manuale o meccanica è ancora utilizzato nella lavorazione primaria delle materie prime delle noci in Cina. Il tempo di essiccazione è lungo, la formazione di muffe è grave e il tasso di marciume varia dal 10% al 15%. Con l'espansione della superficie coltivata a noce e l'aumento della resa anno dopo anno, la rapida essiccazione dopo la raccolta è particolarmente importante.
Nocetecnologia di essiccazione
Le noci dopo la raccolta devono prima essere sbucciate e lavorate, seguite dal risciacquo e dall'asciugatura, la fase più critica: l'essiccazione.
La prima fase – tempestiva deumidificazione del magazzino
Smaltato entro 8 ore nel magazzino sullo scaffale per la deumidificazione, temperatura di deumidificazione di 30-35 ℃, tempo di cottura di 12-15 ore, perdita di umidità della superficie del guscio, colore dal nero al marrone al termine della deumidificazione.
La seconda fase – cottura iniziale del colore
Dopo la fine della rimozione dell'umidità nella cottura iniziale del colore, la temperatura sale a 50 ℃, tempo di cottura di 12 ore,essiccazionecaratteristiche per il completamento dell'apertura del frutto del nocciolo senza vapore acqueo, il colore del nocciolo è stato fissato, asciutto al 70%, ma ancora in grado di togliere il rivestimento del nocciolo.
La terza fase è il nocciolo essiccato al fuoco
Dopo la fine del coloreessiccazioneperiodo nel periodo del nocciolo secco, la temperatura è controllata a 30 ℃, circa 16 ore, in questo momento il contenuto di acqua del nocciolo fino a circa il 10%.
La fase di chicco secco può essere abbandonata alla fine del fuoco e con un sacchetto di tela sulla griglia a copertura completa del chicco, l'isolamento per alcune ore per favorire l'evaporazione dello strato superiore dei chicchi all'interno dell'umidità, per raggiungere la parte superiore e strati inferiori del noccioloessiccazionerelativamente uniforme.
Orario di pubblicazione: 06 agosto 2024
