Il fruttoutilizzato per fare l'uva sultanina deve essere maturo; il contenuto di acqua nell'uva sultanina è solo del 15-25%, mentre il contenuto di fruttosio arriva fino al 60%. È quindi molto dolce. L'uva sultanina si conserva quindi a lungo. Il fruttosio presente nell'uva sultanina può cristallizzare nel tempo, ma ciò non ne pregiudica il consumo.
L'uva sultanina può essere consumata direttamente come spuntino o nei pasticcini e in alcune parti del mondo viene utilizzata come condimento in cucina. Il metodo di essiccazione tradizionale è l'essiccazione al sole, ma l'uva sultanina è facile da inacidire, ha un colore cattivo, un'essiccazione non uniforme, lo zucchero è facile da emettere, quindi cosa fare? Al momento, di piùCaloreessiccatore a pompa per essiccare l'uva alle operazioni di essiccazione, invece del tradizionale metodo di essiccazione al sole.
Uvaprocesso di essiccazioneintroduzione
1. La temperatura iniziale è compresa tra 40 e 50 gradi Celsius, il tempo è di 2 ore, l'evaporazione dell'acqua dalla pelle. 2.
2. nel periodo centrale di un gran numero di temperatura di scarico dell'umidità sale a 55 gradi Celsius, tempo per 10 ore, in questo momento il tasso di disidratazione dell'uva è di circa il 70%.
3. essiccazione profonda, aumento della temperatura fino a 60 gradi Celsius, deumidificazione intensificata, umidità del 55%, tempo di 10 ore.
4. deumidificazione uniforme dell'uva, controllo della temperatura di raffreddamento a 55 gradi Celsius, tempo di cottura di 5 ore, in questo momento il contenuto di umidità dell'uva è inferiore al 12%.
Orario di pubblicazione: 26 luglio 2024
