Perché mangiamo fragole secche?

•Ricco apporto nutrizionale: le fragole essiccate sono ricche di nutrienti come vitamina C, vitamina E, carotene, fibre alimentari e minerali come potassio, magnesio e ferro. La vitamina C può rafforzare il sistema immunitario e stimolare la sintesi del collagene. Le fibre alimentari favoriscono la peristalsi intestinale, prevenendo efficacemente la stitichezza.

•Potente effetto antiossidante: sono ricchi di antiossidanti come antocianine e catechine. Queste sostanze possono neutralizzare i radicali liberi nell'organismo, ridurre il danno ossidativo, con effetti benefici contro l'invecchiamento e la prevenzione delle malattie cardiovascolari.

•Protezione della vista: la vitamina A e il carotene presenti nelle fragole essiccate possono sintetizzare la rodopsina nella retina. Questo aiuta a mantenere una vista normale e a prevenire la cecità notturna e la sindrome dell'occhio secco.

•Apporto energetico sufficiente: le fragole essiccate contengono una certa quantità di carboidrati che possono essere convertiti in glucosio nell'organismo. Questo fornisce energia all'organismo e aiuta ad alleviare la stanchezza.

 

Sebbene le fragole essiccate offrano numerosi benefici, a causa del loro contenuto relativamente elevato di zuccheri, un consumo eccessivo può portare a problemi come iperglicemia e aumento di peso. Pertanto, la moderazione è fondamentale quando si consumano.
Preparazione della frutta secca alle fragole con attrezzature per l'essiccazione: metodi e vantaggi

I. Metodo di produzione

1.Preparare materiali e attrezzature: fragole fresche, attrezzatura per l'essiccazione, sale, acqua,

2. Lavare le fragole: mettere le fragole in acqua pulita, aggiungere un cucchiaino di sale e lasciarle in ammollo per 15-20 minuti per rimuovere le impurità superficiali e i residui di pesticidi.

3. Preparazione delle fragole: Tagliare le fragole a fette uniformi, di circa 0,3-0,5 cm di spessore. Questo garantisce un riscaldamento uniforme durante l'essiccazione e ne velocizza il processo.

4. Impostare i parametri di essiccazione: preriscaldare l'apparecchiatura di essiccazione per 5-10 minuti e impostare la temperatura a 50-60°C. Questo intervallo di temperatura consente di conservare meglio i componenti nutrizionali e il sapore delle fragole, evitando al contempo che la superficie si carbonizzi a causa della temperatura eccessiva.

5. Processo di essiccazione: Distribuire uniformemente le fette di fragola tagliate sui vassoi dell'essiccatoio, facendo attenzione a non sovrapporle. Inserire i vassoi nell'essiccatoio e il tempo di essiccazione è di circa 6-8 ore. Durante il processo di essiccazione, è possibile osservare il grado di essiccazione delle fette di fragola ogni 1-2 ore e girarle di conseguenza per garantire un'essiccazione uniforme. Quando le fette di fragola diventano secche, dure e hanno perso gran parte della loro umidità, l'essiccazione è completa.

 

II. Vantaggi

1. Efficiente e conveniente: l'impianto di essiccazione può completare la produzione di fragole essiccate in tempi relativamente brevi, con un notevole risparmio di tempo e manodopera. Rispetto al tradizionale metodo di essiccazione naturale, non è vincolato dalle condizioni meteorologiche e del sito e può essere prodotto in qualsiasi momento.

2. Qualità stabile: controllando con precisione la temperatura e il tempo, l'impianto di essiccazione garantisce che il grado di essiccazione di ogni lotto di fragole sia costante, con gusto e qualità costanti. Evita problemi come secchezza irregolare o muffa causati dalle variazioni meteorologiche durante l'essiccazione naturale.

3. Ritenzione dei nutrienti: una temperatura di essiccazione adeguata può massimizzare la ritenzione di nutrienti come la vitamina C e le fibre alimentari nelle fragole. La ricerca dimostra che il tasso di ritenzione dei nutrienti nella frutta essiccata alle fragole prodotta con apparecchiature di essiccazione è significativamente superiore a quello della frutta essiccata naturalmente.

4. Igienico e sicuro: l'essiccazione avviene in un ambiente chiuso, riducendo il contatto con agenti inquinanti come polvere e zanzare, garantendo l'igiene e la sicurezza della frutta essiccata alle fragole. Inoltre, l'elevata temperatura durante il processo di essiccazione può anche svolgere un certo ruolo battericida, prolungando la durata di conservazione della frutta essiccata alle fragole.